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上海冰鲜鸡消费接受度尚待提高专家建议逐步关闭活禽交易-【新闻】古柯科

发布时间:2021-04-20 13:45:00 阅读: 来源:拉床厂家

上海:冰鲜鸡消费接受度尚待提高专家建议逐步关闭活禽交易

从近日举行的“2013上海禽类产品消费新趋势论坛”上获悉,冷鲜鸡正成为上海市民禽类产品消费的新选择,目前市民平均日消费鸡约十五六万只,其中冷鲜鸡的市场份额已接近10%。但专家表示,市民对冰鲜鸡消费接受度还有待进一步提高。因为防控禽流感的关键就是控制疫病传染源——活禽,建议逐步关闭活禽交易市场。

上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲教授表示,禽流感病毒发生于活禽原体已有科学依据。“今年初春发生的禽流感疫情,病根之源就是有些活禽没有经过严格检测,流感病毒残留在鸡体内,人食用后就容易感染病毒。”他建议管住活禽市场,并逐步关闭。

今年禽流感疫情后,上海一度叫停活禽交易,并推荐市民购买冰鲜鸡,不过要市民接受冰鲜鸡还需要一点时间。“我们在全市有20多家销售点,每个门店的日销售多则四五十只,少则二三十只。”上海旺园家禽养殖专业合作社理事长陈印权表示,尽管冰鲜鸡的价格低于活禽,但口味和安全度都高。“我们售出的冰鲜鸡平均价在15元/斤以下,而活禽每斤十二三元,屠宰后将近20元/斤。冰鲜鸡价格很有优势,但市民的传统消费观念还要逐步改变。”

上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和则表示,冰鲜鸡在屠宰过程中有一个预冷过程,会使很多微生物没有繁殖条件,鸡肉也有一个排酸过程,经过两三天销售,鸡肉更加熟化,风味更有优势。“但这里有个文化的问题,改变观念需要时间,欧洲就用了60年转化到冰鲜鸡。”

据了解,目前上海全市共有旺园、圣华、良元3家冰鲜鸡生产企业,全市冰鲜鸡日均销量已达2万只,是H7N9禽流感发生前的四倍。目前上市的冷鲜鸡,都有固定的供货源头,具有可追溯性,经过专业加工、冷链保鲜,提高了安全性。

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